La primavera pone a las frutillas en el centro de la cocina

La temporada de frutillas llega a su punto más alto en la primavera argentina, cuando los frutos aparecen con un color rojo intenso, una textura firme y un aroma más pronouncecido. La mayor disponibilidad también mejora los precios y convierte a octubre y noviembre en una oportunidad para comprar cantidades,issive guardar el excedente y organizar los menú de la semana alrededor de un ingrediente fresco, accesible y versátil.

¿Cómo elegir y conservar las frutillas sin desperdiciarlas?

Para comprar bien, conviene buscar frutillas de color brillante, sin golpes y con las hojas verdes intactas. Una vez en casa, el principal enemigo es la humedad. Por eso, el método más recommending es guardarlas sin lavar en la heladera, dentro de un recipiente amplio con papel absorbente en la base. También es importante retirar los frutos dañados para que no afecten al resto. El lavado debe realizarse justo antes de comerlos, porque anticiparlo reduce la conservación.

“La temporada permite comprar en cantidad y aprovechar el ingrediente mucho más allá de los meses de mayor oferta.”Darío Godoy, Ambiente y río

Si sobran o se compran en grandes cantidades, las frutillas pueden congelarse sin perder demasiada calidad. Primero hay que lavarlas, quitarles el cabito y secarlas muy bien. Luego se distribuyen separadas sobre una bandeja hasta que se congelen y, finalmente, se pasan a bolsas o recipientes herméticos. Este procedimiento evita que se peguen entre sí y facilita el uso por porciones durante todo el año.

• Las frutillas frescas son ideales para decorar tortas y postres.
• Las congeladas funcionan mejor en preparaciones procesadas o cocidas, ya que al descongelarse pierden firmeza.

La cocina de la semana puede combinar ingredientes de estación con recetas de bajo costo y preparación accesible. El budín de espinaca admite variaciones de sabor y puede servirse tanto caliente como a temperatura ambiente. Con espinaca cruda rinde el doble que con espinaca blanqueada, por lo que la elección del vegetal modifica de manera notable el resultado.

La tarta de pollo con base de papa reemplaza la masa tradicional por una capa de papas doradas por fuera y tiernas por dentro. El relleno lleva pollo, cebolla, zanahoria y morrón, y se termina con queso gratinado. Para una preparación rápida, el solomillo de cerdo con mostaza y miel combina con papines o verduras asadas, mientras que los espárragos envueltos con jamón crudo y cocidos a la plancha o al horno pueden funcionar como entrada o guarnición.

El sándwich de focaccia con atún y palta aprovecha un pan de miga esponjosa con corteza dorada elaborado con aceite de oliva, que también puede prepararse en casa. Como cierre, la pizza frita ofrece una alternativa a la versión horneada y suma una preparación reutilizable dentro de las recetas de la temporada. La tarta de frutillas con crema chantillí aprovecha directamente el momento de mayor frescura del fruto.