Una escapada a Maipú: campo, pesca y sabores criollos cerca de la costa

Un muelle que se interna en la laguna, caminos de tierra que llevan a viejas estancias y una mesa con platos criollos: en Maipú, a mitad de camino entre Buenos Aires y la costa atlántica, encuentro una buena propuesta para quienes buscan una escapada de campo sin apuro.

Desde la ciudad de Buenos Aires son 275 kilómetros por la Autovía 2, con un viaje en auto que lleva menos de tres horas. Quienes prefieran dejar el volante pueden tomar el tren Roca en Constitución: el trayecto demora cuatro horas y cuarto y las tarifas parten de 16.900 pesos en los días de menor demanda.

Historia en el centro y paseos a caballo

Para empezar a conocer la ciudad, propongo visitar el Museo Regional Kakel Huincul. Sus siete salas reúnen documentos y objetos que cuentan la historia de la zona, mientras que en el Patio de Carruajes se conservan, entre otras piezas, una carroza fúnebre y un pequeño automóvil Ford de 1928. El recorrido por el centro puede continuar a pie por la parroquia Nuestra Señora del Rosario, el cine-teatro de la Sociedad Italiana de Socorros Mutuos y el Centro Cultural Leopoldo Marechal.

Más allá del casco urbano, las cabalgatas permiten recorrer pulperías, postas centenarias y estancias por el circuito Los caminos del gaucho Melitón Fierro. En diciembre, la Agrupación Tradicionalista La Fortinera organiza una travesía histórica de 20 kilómetros, a caballo y en carruajes, hasta la estancia El Yaraví, donde hay almuerzo, fogón y músicos en vivo.

Laguna, cocina y alojamiento

A 12 kilómetros al norte de Maipú, la laguna Kakel Huincul convoca a quienes disfrutan de la pesca de pejerrey y tararira. Se puede pescar desde un muelle de 200 metros o en bote, y el predio cuenta con camping y parrillas, alojamiento en habitaciones y casas, además de alquiler de kayaks y botes. La entrada general cuesta 7.000 pesos y los menores de nueve años ingresan gratis.

A la hora de comer, recomiendo pasar por Ama Gozua, que desde 1968 sirve su Matrimonio completo: un plato con chorizo artesanal de la zona, morcilla, papas, huevos de campo y fritos. Federico Ercoreca, sobrino de los fundadores, elabora los chacinados con la receta original. Otra opción es Stylo, donde el chef Rubén Irigoy prepara bife de chorizo con papas, huevo, panceta y morrón, además de pastas caseras y picadas de mariscos.

Para quienes quieran quedarse a dormir, el Residencial Munich cobra 36.000 pesos por persona por noche. Con tiempo para caminar por el centro o descansar junto a la laguna, la invitación queda abierta para descubrir Maipú a su propio ritmo.