La cadena de sándwiches de miga Ramallo Club relanzó su esquema de franquicias con una inversión inicial de USD 9.000 por local, un monto que se ubica por debajo del promedio del sector gastronómico argentino, donde las adhesiones suelen rondar los USD 30.000. La compañía, que hoy opera 26 puntos de venta en el área metropolitana de Buenos Aires, aspira a cerrar 2027 con una red de 50 locales y a desembarcar en otras provincias, según detallaron fuentes de la empresa.

Cómo se logró reducir el costo de entrada

El nuevo piso de USD 9.000 representa una caída respecto de los USD 17.000 que la marca cobraba hasta hace poco por cada franquicia. La baja se explica, según la compañía, por un cambio en la estructura comercial: la firma dejó de trabajar con una empresa intermediaria que se encargaba de la comercialización de las franquicias y pasó a gestionar ese proceso de manera interna.

“Apuntamos más a vender el producto que a tener ganancias en la venta de la franquicia. Ahora manejamos el negocio en forma directa, entonces no tenemos ese costo. El precio que nos pasa el proveedor es el que le pasamos al franquiciado.”Voceros de Ramallo Club

Desde la empresa aclararon que la eliminación del intermediario no implicó una modificación en la calidad ni en los proveedores de los insumos, sino una decisión de canal. La administración directa de las ventas permite, según la compañía, trasladar al franquiciado el precio que recibe del proveedor sin sumarle un margen adicional por la intermediación comercial.

Producción, ventas y expansión proyectada

• La planta de Munro, en la provincia de Buenos Aires, elabora alrededor de 70.000 sándwiches de miga por mes, que se distribuyen a los 26 locales de la red, de los cuales seis son propios y veinte operan bajo el régimen de franquicia.
• Cada sándwich se vende al público a un precio uniforme de $1.700 por unidad, lo que sostiene un modelo de alta rotación con margen acotado por pieza.
• La facturación promedio anual por punto de venta se estima en torno a los USD 110.000, y la empresa proyecta cerrar ese ejercicio con un alza del 30% en su facturación respecto del año anterior, en parte apalancada por la incorporación de papas fritas, encurtidos, pizzas y cafetería.
• El plan para 2027 contempla llegar a 50 locales, con la mirada puesta en mercados del interior del país. Neuquén aparece como una de las plazas analizadas, bajo un esquema de máster franquicia con operadores locales que desarrollen la marca en esa región.

El negocio tiene origen familiar y se remonta a unos cuarenta años atrás, cuando inmigrantes de origen croata se radicaron en la Argentina y trabajaron como cocineros. La generación siguiente continuó con la actividad y, frente a un escenario de desempleo, comenzó a elaborar recetas caseras de sándwiches de miga y tortas. El primer local abrió en Villa Luro y luego se reubicó en Núñez. Queda por confirmar, en las próximas semanas, la fecha de apertura de los primeros locales fuera del área metropolitana y los nombres de los operadores que tomarán la máster franquicia en las provincias donde la empresa evalúa desembarcar.