De la quesería a una residencia de mayores: el destino solidario de un queso premiado en Gernika

Los puestos del mercado ocupan el casco histórico de Gernika cada último lunes de octubre, en una jornada que reúne a productores y visitantes alrededor de los sabores del País Vasco. Entre las distinciones más esperadas aparece la del queso idiazábal, que en esta edición dejó una historia de premio, subasta y solidaridad.

La ganadora fue la quesería Azkarra, de Galarreta, en Álava, que obtuvo el primer puesto entre varias decenas de establecimientos participantes. Después del concurso, su queso ahumado salió a subasta y el bar Eguzki, de Bermeo, lo compró por 4.200 euros.

El importe completo se destinó a la residencia de mayores Juan Calzada, en Gernika. Me parece que ahí está una de las dimensiones más valiosas de esta tradición: una compra vinculada con el placer de comer también puede convertirse en una ayuda para la comunidad.

Una familia quesera que volvió al primer puesto

Azkarra es una empresa familiar dirigida por los hermanos Azurmendi, que ya habían ganado este concurso en 2016. Sus quesos también participaron en competencias internacionales.

El idiazábal tiene denominación de origen y se elabora con leche de oveja latxa o carranzana. Es un queso de pasta prensada que suele presentarse ahumado, como la pieza elegida por el jurado en Gernika.

Una tradición para conocer el País Vasco

El Último Lunes de Gernika es un mercado de tradición medieval que comienza temprano y combina productos frescos, artesanías y actividades culturales. Llegan productores de la comarca de Busturialdea y visitantes de distintos puntos del País Vasco; el concurso de quesos es una de las paradas que más atención despierta.

Si alguna vez probaste un idiazábal ahumado de la zona, te invito a compartir tu experiencia en los comentarios.

Micaela Almada, Turismo y termas.