En la Argentina se consumen alrededor de 12 millones de alfajores por día y el dulce de leche supera los tres kilos por habitante al año, según los registros del sector. Para los golosos irredentos, siempre al acecho del relleno perfecto, el referente Hernán Montes de Oca recorrió kioscos, fábricas y locales de barrio durante años y armó una lista muy concreta: cinco marcas donde el dulce de leche no es un detalle, sino el alma del producto.

El recorrido empieza con datos que marean. Montes de Oca, jurado en certámenes del rubro y creador de la cuenta Probando Alfajores, lleva más de 3.500 alfajores analizados y, en ese camino, fue midiendo proporciones, texturas y cantidades de relleno. De ahí sale esta guía, que va desde formatos chicos tipo bombón hasta versiones que superan holgadamente los 100 gramos totales. Acá va el paso a paso, con precios, direcciones y, como no podía ser de otra forma, un lugar cercano para sentarse a comer el alfajor con el café que se merece.

Las cinco paradas obligadas para los que quieren más relleno

• La Vaca Lechera, en San Telmo: alfajor de 95 gramos con 50 gramos de dulce de leche saborizado, en versiones con ron, coco, frambuesa y menta, entre otras. Montes de Oca destaca la variante de ron como la más lograda por el equilibrio entre la galleta, que describe como muy tierna, y un relleno que predomina. Se consigue en los locales del barrio y por la tienda en línea. Precio por unidad: 4.500 pesos.
• Arroyito, fábrica de Villa Lynch: tiene dos líneas fuertes. Una ofrece 70 gramos de dulce de leche y la otra llega a 100 gramos de relleno sobre 120 gramos totales. El especialista lo resume como un alfajor donde el dulce de leche es el actor principal y, según sus palabras, totalmente apto para golosos. La docena del modelo clásico se consigue a 37.400 pesos en la tienda on line, con puntos de venta en distintos puntos del país.
• Chocolatería de especialidad en Palermo, en Soldado de la Independencia 947: aquí se elaboran alfajores de formato pequeño, tipo bombón, con cobertura de chocolate belga. Cada unidad vale 5.000 pesos y la idea, según Montes de Oca, es que el dulce de leche juegue un papel fundamental junto a la cobertura para que el conjunto no resulte empalagoso.
• Zendem, de Lanús: incorpora 80 gramos de dulce de leche por unidad, con galleta y cobertura de chocolate. Los clásicos parten de 4.300 pesos y se distribuyen por toda la ciudad. El especialista destaca la calidad del dulce de leche, al que describe como muy rico y muy participativo en cada mordisco.
• Villa Madero: alfajores de 100 gramos totales con 80 gramos de relleno. El dulce de leche, en este caso, genera una buena atracción en las papilas gustativas y se luce con una textura cuidada, de acuerdo con la descripción de Montes de Oca.

Dónde comer el alfajor sin que parezca un picoteo improvisado

Si la elección cae en el alfajor de La Vaca Lechera, lo ideal es combinarlo con una caminata por San Telmo y sentarse después en alguna de las cafeterías de la calle Defensa. En Palermo, donde funciona la chocolatería de Soldado de la Independencia, la zona está llena de bares con mesas en la vereda que van perfecto para cortar el chocolate con un espresso doble. Y si la compra es al paso, en el local de Lanús o en cualquier punto de distribución de Zen dem, lo mejor es buscar un banco con vista a una plaza cercana y tomarse cinco minutos, porque un alfajor con 80 gramos de dulce de leche no se disfruta caminando apurado: pide pausa, pide silencio y, sobre todo, pide una servilleta extra.

“El dulce de leche predomina bastante y las galletas son muy tiernas, parecen una tortita.”Hernán Montes de Oca, creador de la cuenta Probando Alfajores

Te dejo una invitación que siento que es casi una obligación: anotá los nombres, elegí tu favorito según el bolsillo y el hambre, y armá tu propia ruta del alfajor. La Argentina tiene casi doce millones de unidades diarias dando vueltas por kioscos y vidrieras, y en algún lugar de esa marea está el que te va a cambiar la semana. Solo hace falta animarse a probar, repetir y, por qué no, discutir un rato largo sobre cuál tiene más relleno.