Unas 900 personas por mes pasaron por sus mesas en 2025, frente a los 1.200 cubiertos que el negocio registraba en su mejor momento. Esa diferencia, que ronda el 20% interanual, terminó por sellar el destino de Diviiino, el restaurante del barrio porteño de Palermo que bajará la persiana en septiembre tras seis años de actividad.

El local abrió en 2021 en la esquina de Arévalo y Cabrera con una inversión inicial de 60.000 dólares reunida por tres socios. La propuesta original giraba en torno a sándwiches y espumantes en un local pequeño y, con el correr de los años, se expandió a Villa Crespo y llegó a contar con un segundo punto en Bajo Belgrano, en sociedad con otro grupo gastronómico, según relataron los propios involucrados a este medio.

La expansión que no prosperó y la búsqueda de un comprador

La experiencia en Bajo Belgrano no prosperó y cerró, por lo que hoy la marca opera un único local sobre Cabrera y Godoy Cruz, con nueve empleados. Los cuatro socios intentaron vender el fondo de comercio sin éxito, según confirmó Nicole Andelman, socia gerente del establecimiento.

“El local es bastante grande y es difícil de llenar. Además, hoy cuesta un poco más vender un fondo de comercio porque estamos en un momento en el que lamentablemente mucha gente está cerrando.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Un mercado saturado y un consumo que se reordena

En el diagnóstico de los responsables del restaurante confluyen dos factores que la propia Andelman describió con crudeza: por un lado, una sobreoferta de locales gastronómicos que volvió extremadamente competitivo al rubro en la Ciudad de Buenos Aires; por el otro, un cambio en los hábitos de los consumidores, cada vez más inclinados hacia propuestas de menor ticket promedio.

“El consumo está cambiando bastante respecto de cómo era hace un par de años. Están abriendo muchas sandwicherías y hamburgueserías, porque hoy es lo más barato y lo que la mayoría de la gente se puede permitir.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

• El bar El Álamo bajó la persiana en su sede de Palermo a fines de julio.
• Los Laureles, de Barracas, cerró en agosto tras más de 130 años de actividad.
• Sofá y Santa Evita anunció su cierre también para fines de septiembre.

El futuro de los socios y lo que falta confirmar

Mientras se define la fecha exacta del último servicio, cada uno de los cuatro socios ya tiene proyectos en marcha: uno está al frente de otros bares y trabaja en una nueva propuesta de cocina asiática; otro conduce una ostería propia; el cuarto dirige una empresa familiar de panificados. Andelman, en tanto, evalúa un nuevo emprendimiento gastronómico en Mar del Plata, aunque todavía no confirmó fechas ni formato. Resta definir, además, qué sucederá con la marca y con el local sobre Cabrera y Godoy Cruz una vez concretado el cierre.